Belut merupakan binatang yang memiliki bentuk tubuh memanjang dan memiliki kulit yang licin. Belut biasanya tumbuh di air tawar, banyak ditemukan di sawah maupun di pinggir sungai dan juga kolam ikan. Saat ini sudah banyak yang membudidayakan belut sebagai komoditas ekspor. Belut banyak diminati oleh banyak orang karena memiliki banyak manfaat, diantaranya:
1. Sumber energi dan protein.
2. Protein belut kaya akan beberapa asam amino, yaitu leusin, lisin, asam aspartat dan glutamate yang diperlukan untuk pertumbuhan anak
3. Kaya akan mineral dan vitamin yang diperlukan tubuh untuk mencegh anemia gizi
4. Zat besi yang berguna sebagai pembentuk hemoglobin darah yang berguna untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh
5. Mengandung vitamin A yang diperlukan tubuh untuk pertumbuhan, penglihatan dan proses reproduksi
6. Mengandung vitamin B yang diperlukan bagi otak agar bergfungsi normal membentuk protein, hormon, dan sel darah merah
7. Belut memiliki kadar asam glutamat yang tinggi, sehingga ketika memasaknya tidak diperlukan lagi MSG karena rasa dari belut itu sendiri sudah tinggi.
